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      社會(huì)動(dòng)態(tài)
      放心早餐如何“香”飄珠城
      時(shí)間:2013-03-08 09:08   作者:admin   點(diǎn)擊:
      核心提示:根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和商務(wù)部《早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范》,引導(dǎo)現(xiàn)有早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)范達(dá)標(biāo),多渠道、多形式新增規(guī)范化網(wǎng)點(diǎn),實(shí)現(xiàn)放心早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)社區(qū)全覆蓋是我市接下來(lái)三四年必須直面的一項(xiàng)民心德政工程。 但是,當(dāng)一個(gè)百姓不滿意

      根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和商務(wù)部《早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范》,“引導(dǎo)現(xiàn)有早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)范達(dá)標(biāo),多渠道、多形式新增規(guī)范化網(wǎng)點(diǎn),實(shí)現(xiàn)放心早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)社區(qū)全覆蓋”是我市接下來(lái)三四年必須直面的一項(xiàng)民心德政工程。
        但是,當(dāng)一個(gè)百姓不滿意、經(jīng)營(yíng)者喊難、管理者頭痛的早餐難題與經(jīng)營(yíng)規(guī)范、安全衛(wèi)生、方便快捷的現(xiàn)代早餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系展開(kāi)交鋒,我市的早餐工程出路在哪?放心早餐如何“香”飄全城?
      大眾化——
      早餐工程的必經(jīng)之路
        春節(jié)后至今的一個(gè)月,裴曉龍一邊裝修新相中的門(mén)店,一邊走街串巷嘗盡各色小吃,為“開(kāi)一家真正屬于自己的餐飲店”忙得不亦樂(lè)乎。
        八年前,裴曉龍加盟了一外來(lái)餐飲品牌,24小時(shí)營(yíng)業(yè)。為了照顧顧客一日三餐的口味喜好,他設(shè)置的餐飲品種達(dá)107種之多,僅早點(diǎn)就有10多種。他說(shuō),他做餐飲,想的就是“盡量讓品種、口味和消費(fèi)層次都大眾化一些”。
        和做餐飲的大眾化定位一樣,他正在著手的“屬于自己的餐飲店”的發(fā)展路徑,也和本土先做起來(lái)的品牌餐飲“牛兄牛弟”、“香阿婆”類(lèi)似——先開(kāi)一家三餐營(yíng)業(yè)的中心店探市場(chǎng),形成一定影響后再向外圍輻射,“三年內(nèi)開(kāi)至少七家分店”。同時(shí),他也明確表示,他的分店一不會(huì)設(shè)在人流稀少的地方,二不會(huì)設(shè)在人員周期性流動(dòng)特征十分明顯的地方。
        作為商家,裴曉龍們這種追求穩(wěn)定收入的市場(chǎng)運(yùn)作思路完全可以為人們所理解。但是,與此相對(duì)應(yīng)的早餐店分布不均的現(xiàn)實(shí)狀況便隨之出現(xiàn),一些新建社區(qū)的居民要么沒(méi)有選擇地就近吃路邊攤,要么多跑路去找相對(duì)衛(wèi)生、可口的早餐店進(jìn)餐。
        市商務(wù)局副局長(zhǎng)安永民表示,經(jīng)營(yíng)規(guī)范、安全衛(wèi)生、品種豐富、方便快捷是國(guó)家推進(jìn)放心早餐工程的宗旨和目標(biāo),大眾化是實(shí)施早餐工程的主體思路。
      便利性——
      放心早餐的戰(zhàn)略選擇
        “安全、便利是現(xiàn)代早餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系的首要條件,如何多渠道實(shí)現(xiàn)規(guī)范化網(wǎng)點(diǎn)社區(qū)全覆蓋,是實(shí)施放心早餐工程必須要考慮的問(wèn)題。”安永民認(rèn)為,早餐網(wǎng)點(diǎn)社區(qū)全覆蓋工程,僅憑固定門(mén)店式的早餐店很難達(dá)成,原因“不只是社區(qū)門(mén)面房的限制,還包括商家的店面成本控制”。
        他透露,去年,市商務(wù)局牽頭起草了建設(shè)放心早餐工程的實(shí)施方案,提出了以固定室內(nèi)早餐店為主、移動(dòng)餐車(chē)定時(shí)定點(diǎn)供應(yīng)為輔的早餐工程運(yùn)營(yíng)設(shè)想,最終因?yàn)槟承┰驔](méi)有付諸實(shí)施。
        事實(shí)上,這個(gè)方案中提到的“對(duì)群眾有需求、固定門(mén)店不足以及現(xiàn)在有無(wú)證流動(dòng)早餐攤點(diǎn)的人流密集區(qū)域,設(shè)置移動(dòng)餐車(chē)‘六統(tǒng)一’經(jīng)營(yíng)”的做法,在周邊的很多城市已經(jīng)有了生動(dòng)實(shí)踐,并受到百姓歡迎,被稱為“走到哪兒都不愁吃不上安全、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)早餐”。
      比如合肥,為滿足市民“快消費(fèi)”、“填肚子”的大眾早餐需求,盛情邀請(qǐng)一家食品公司在市區(qū)推出600多臺(tái)早餐網(wǎng)點(diǎn)車(chē),每天為市民提供30萬(wàn)份早餐服務(wù)。再如淮北,600多個(gè)印有“早餐工程”標(biāo)志的放心早餐亭,已經(jīng)成為城市一景。
      聚合力——
      早餐車(chē)工程的提速器
        記者多方采訪得知,移動(dòng)早餐車(chē)方案被“擱淺”的一個(gè)重要原因,是有關(guān)部門(mén)對(duì)早餐車(chē)在移動(dòng)服務(wù)過(guò)程中的管理問(wèn)題的擔(dān)憂。而這種擔(dān)憂,一方面建立在我市沒(méi)有放心早餐龍頭企業(yè)之上,另一方面還出于對(duì)城市管理與市容維護(hù)的考慮。
        首先,規(guī)范化的早餐亭或早餐車(chē),必須靠早餐龍頭企業(yè)才能實(shí)施布點(diǎn),我市至今沒(méi)有培育出一家上規(guī)模的早餐企業(yè),甚至連“外來(lái)戶”也沒(méi)有。其次,我市城市管理和市容維護(hù)的力度和強(qiáng)度一直沒(méi)削弱,老大難的占道問(wèn)題尚且難以徹底攻克,再來(lái)一批早餐車(chē)、早餐亭,魚(yú)龍混雜的局面將更難控制。再有,誰(shuí)能保證外來(lái)的事物到了這里就不走樣?
        為了推動(dòng)放心早餐工程建設(shè),讓市民就近吃上衛(wèi)生、可口的早餐,商務(wù)部門(mén)表示,今年將繼續(xù)為早餐車(chē)爭(zhēng)取生存空間,同時(shí)還將積極為有意加盟我市早餐市場(chǎng)的龍頭企業(yè)爭(zhēng)取相應(yīng)的政策和資金支持。據(jù)悉,已經(jīng)在合肥、淮南、安慶、六安等市投建早餐主食工廠的青松食品公司,已經(jīng)把下一個(gè)布點(diǎn)的目標(biāo)投向了我市。
        作為城市的管理者和維護(hù)者,行政執(zhí)法部門(mén)在接受采訪時(shí)也明確表示,只要是為百姓服務(wù)的好事,任何人沒(méi)有理由反對(duì)。只要讓百姓吃得放心,又能保證做到“人走地凈”,移動(dòng)餐車(chē)大可以上路為民服務(wù)。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的態(tài)度也很積極:“凡是百姓需求的,我們就只當(dāng)服務(wù)者,不做絆腳石。”
        也許,作為放心早餐工程的一個(gè)支點(diǎn),我市的早餐車(chē)工程將很快迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。
       

      本文由蚌埠華迅網(wǎng)絡(luò)(http://www.grasshopperhillfarm.net)轉(zhuǎn)自蚌埠市人民政府網(wǎng)

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